Costillar con miel y mostaza

Costillar con miel y mostaza

Nunca nos habíamos lanzado a hornear algo tan tremendamente rico y tuvo que ser un sábado de San Valentín que Carlos y yo llamamos a todos los restaurantes que se nos ocurrieron para ver si tenían mesa, pero todo estaba completo. Fue así como dijimos de probar algo distinto que nunca habíamos hecho: un costillar! y la salsa? Uy la salsa...

Esta receta es una locura. La carne es tan jugosa que se deshace y las costillas salen solas. Es pesada de hacer porque tiene que estar mucho tiempo al horno, pero en realidad es muy fácil. Lista?

Tiempo: 2 horas y 45 min.

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita y media de pimentón dulce
• 1 cucharada de mostaza
• 30 ml. de salsa de soja

(para la segunda ronda)

• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de miel
• 30 ml. de salsa de soja

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. Coloca el costillar en la bandeja y quítale la membrana blanca que lleva la parte blanca de las costillas. Si se te resbala, puedes ayudarte sujetando y estirando la membrana con una bola de papel de cocina. Salpimentamos.

2. En un cuenco mezclamos el ajo en polvo, el pimentón dulce, cucharada de mostaza y 30 ml. de salsa de soja. Y con una brocha extendemos bien el adobo sobre el costillar. 

3. Envolvemos el costillar con el adobo en papel de aluminio que quede bien cerrado y lo llevamos al horno a 180º durante 1 hora. Después apagamos el horno y lo dejamos otra hora / hora y media dentro para que se termine de cocinar con el calor que queda.

4. Preparamos la mezcla de la segunda ronda: salsa de miel y mostaza: 2 cucharadas de mostaza, las 4 cucharadas de miel y la salsa de soja. Sacamos el costillar y con la brocha lo cubrimos bien con la segunda mezcla. 

2. Volvemos a meter al horno (esta vez sin papel de aluminio, sobre un papel de horno) durante 10 min. a 250º para que se termine de cocer la salsa y se caliente la carne y listo!