Crema de calabaza y coco

Crema de calabaza y coco

Yo que siempre he sido fan de las cremas y en concreto de calabaza, probar esta combinación ha sido todo un acierto. La leche de coco y el jengibre no es una de esas cosas que llevo anotado en la lista de la compra, pero siempre hay una vez para todo. Resultado: la crema está riquísima, diferente (te tiene que gustar el coco), con un sutil toque asiático...

Ahora bien ¿Qué se hace con el jengibre una vez lo has usado para esta receta? lo tengo en el frigo muerto de risa esperando a que vuelva a hacer esta crema, pero ya está poniendo pocho. Le tengo que buscar una salida... en fin, mientras tanto ve preparando esta crema ligera, riquísima y muy simple de hacer.

Tiempo: 45 min.

Raciones: 2 

Ingredientes

• 600 g. de calabaza cortada en cubitos bandeja
  
• 2 cm. de jengibre fresco rallado o en láminas
• 400 ml. de leche de coco (sin azúcar) 
• Nuez moscada
• Aceite, sal y pimienta
• Pepitas de calabaza y sésamo (para decorar)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º y cortamos la calabaza en taquitos.

2. Rallamos el jengibre o cortamos en láminas muy finas.

3. Ponemos a asar la calabaza con un chorro de aceite, sal y el jengibre durante media hora.

4. Cuando la calabaza esté lista la ponemos a hervir con la leche de coco y un poco de agua.

5. Añadimos una cucharada de aceite, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y dejamos hervir 6-7 min.

6. Después pasamos por la batidora hasta dejar una crema homogénea. 

7. Servimos y decoramos la crema con un poco de pimienta, pipas de calabaza (le dan un toque crujiente) y sésamo.